洋姜是一种菊科植物，一年生长期。根茎成块状，有点像生姜，但无辣味。洋姜富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纤维、维生素和大量钙、磷、铁等微量元素。营养价值高，是在市场上很少见的产物。腌洋姜经过采购、去杂物、凉晒成干、清洗，脱水。配料放入土坛密封6个月以上就可食用，保存洋姜的营养性。
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